Un estudio reciente desafía la creencia popular de que el consumo frecuente de huevos puede ser perjudicial para la salud cardiovascular, al demostrar que comer 12 o más huevos a la semana no aumenta los niveles de colesterol de manera significativa y podría tener beneficios para la salud.
La Dra. Nina Nouhravesh, investigadora del Instituto de Investigación Clínica Duke en Durham y autora principal del estudio, destacó que existe una gran cantidad de información contradictoria sobre el consumo de huevos, especialmente para personas con riesgo de enfermedad cardíaca.
El estudio, presentado en la Sesión Científica Anual del Colegio Americano de Cardiología, incluyó a 140 pacientes con enfermedad cardiovascular o alto riesgo de padecerla. Durante cuatro meses, se evaluó el efecto de consumir 12 o más huevos fortificados a la semana, comparando con un grupo de control que consumía menos de dos huevos a la semana.
Los resultados mostraron que los niveles de colesterol de quienes consumieron más huevos no difirieron significativamente de aquellos que consumían menos o nada de huevo. Además, se observaron mejoras en otros aspectos de la salud, como una leve disminución en el colesterol total y un aumento en los niveles de vitamina B, junto con una reducción en ciertos marcadores de enfermedades cardíacas.
Aunque las diferencias no fueron muy grandes y el estudio se realizó a corto plazo, sugiere que comer más huevos podría no ser perjudicial para el corazón y podría tener beneficios adicionales para la salud. Sin embargo, se necesitan más investigaciones a largo plazo para confirmar estos hallazgos y comprender mejor el papel de los huevos en la dieta.