Según la Universidad de Harvard, el alimento que no engorda y que ayuda a adelgazar son las legumbres. ¿Sorprendido? Pues así es, las legumbres son las mejores aliadas durante el proceso de pérdida de peso porque tienen un gran poder nutritivo y poseen múltiples beneficios para la salud, además de ser bastante económicas (algo que se agradece hoy en día).
Tanto los garbanzos como las lentejas, las alubias y los guisantes, entre otros, son ricos en proteínas, vitaminas y fibras, y están asociadas con la reducción del colesterol, con el control de la glucosa en sangre y con una mejor salud cardiovascular. ¿Y cómo actúan en tu cuerpo?
Perder peso sin esforzarse y sin pasar hambre
El secreto para que las legumbres sean consideradas como el mejor alimento para adelgazar se encuentra en su aporte de fibra y de almidón resistente. La fibra, además de prevenir el estreñimiento, lo que consigue es que te sientas saciado más rápidamente, por lo que al final del día habrás consumido menos calorías al sentirte más lleno y con menos apetito. Además, tanto la fibra como el almidón resistente presente en las legumbres no es digerido por el intestino, por lo que estas acaban aportando menos calorías de las que se ven reflejadas en la etiqueta de información nutricional.
Además del estudio de Harvard, hay otros cientos que avalan el poder de las legumbres en el objetivo de la pérdida de peso. El Doctor Michael Greger en su libro ‘Comer para no engordar’ (Paidós) confirma que “las personas que comen más legumbres tienden a estar más sanas y tienen un riesgo menor de desarrollar obesidad, pesan menos y tienen un perímetro de cintura más reducido”. Además, añade que “las legumbres también reducen el nivel de colesterol y que ejercen un efecto beneficioso sobre el nivel de azúcar y de insulina en sangre”.
Además, como en todo en la vida, hay legumbres que son mejores que otras. Según la pedagoga en educación física y nutricionista Elisa Morales, encabezan la lista de mejores legumbres los garbanzos, por ser los más saciantes y por reducir el apetito. Con los garbanzos, puedes preparar deliciosas ensaladas frescas y saludables, ideales para el verano. A estos le siguen las lentejas, los frijoles, la soja y las habas, todos ellos son alimentos versátiles que podrás consumir en distintas recetas.